Demiştim… Bugün güzel bir gündü

Başlıktan anlaşılabileceği gibi dün verdiğim sözü bugün hevesle tutup keki yeniden yaptım. Sonuç?

kakaolu çikolatalı kek

 

Bu kek mutfağı epey sık ziyaret edecek!

Aslında çok değişik bir kek oldu; çünkü pişerken de yerken de buram buram kekimsi kokular yaymıyor; ama gel gör ki tadı ve bence özellikle de dokusu bir harika. Dokusu “fudgy” diye adlandırılan daha hamurumsu, dişe yapışan türden. Kekinizi ille de ufalanan türden seviyorsanız bu kek size göre değil yani. Açıkçası ben her çeşidini seviyorum! Ayrıca kekin dış ve kenar kısımları da ekmek kabuğu ya da bildiğiniz gözenekli kek dokusu gibi olmadı. Bunun sebebi benim şekeri ve yağı çok az tutmuş olmam. Şekerin kristallenen yapısı ve yağın oluşturduğu gözenekler keke bildik görünümünü veriyor. Burada verdiğim tarifte kendi ölçülerimi yazacağım.

Okuduğum ve deneyimlediğim kadarıyla başarılı kekin sırrı kabartıcı malzemeyi ve kekin su dengesini iyi ayarlamaktan geçiyor. Kabartıcı unsur en temelde çoğunlukla yumurta oluyor. Tuzlu ya da vegan keklerdeyse tek başına kabartma tozu ve karbonata güveniyoruz ya da ben öyle yapıyorum diyeyim. Yumurtanın kabartıcı özelliğini kaybetmemesi için çok çırpılmaması gerekir. Aslında beyazıyla sarısı birbirine karışacak kadar çırpmak, hatta çırpmak bile değil karıştırmak yeterli.

Tarifi İş Bankası’nın yayımladığı “Dünyanın En Güzel Tatlıları” kitabından aldım. Aslında gerçekten de ödediğiniz fiyatı hak ediyor. Yalnız bilmem okuyan olur mu, ama pek çok tarifte malzemeler eksik yazılmış, bazı malzemeler hatalı çevrilmiş, bazılarıysa tutarsız çevrilmiş. Yine de çevirmen epey araştırma yapıp özenli bir çeviri yapmış, ellerine sağlık. Sadece ikinci baskıda gözden geçirilmeye ihtiyacı var. Çeviri yemek kitaplarının ne kadar riskli olduğu düşünülürse çok başarılı bir kitap. O da ne dediğim yabancı malzemeler yok, sadece bazı malzemeler biraz pahalı. Bir de Türkiye’de olmadığını düşündüğüm sadece passion fruit vardı, ama onun da alternatifi verilmiş. Bir de bazı vegan malzemelere gönderme var, onlar açıklanırsa iyi olur. Kitapta 365 adım adım fotoğraflı tarif olduğu düşünülürse bu kadar kusur devede kulak gibi geliyor bana.

balkon sefası yapan kekler

balkon sefası yapan kekler

Bu keki yerken boğazıma biraz takılmasına tek sebep kekteki kakaonun ve m&m’lerin nereden geldiğini kendime sorup durmam oldu. Kek lezzetliydi, hafifti, o güzelim dişlerime yapışan çocuklar gibi bulaştıra bulaştıra yediğim hamurunda erimiş minik drajeler her şeyi daha da zevkli hale getiriyordu… Fakat bilmiyorum işte, ŞOK marka bu kakao mutfağıma nerelerden geldi, hangi minik eller topladı o çekirdekleri? Amerika’da bir m&m fabrikasına gitmeden hangi işçinin üç günlük emeği bir gram tuz parasına gemilere yüklendi?..

Yemeğin gözümüze, damağımıza dokunma duyumuza verdiği zevk kadar etiğini de oturup konuşmalıyız. Kızıyorum kendime yazdığım bu blogdan ötürü. Bir tüketim çılgınlığını mı destekliyorum?.. Keşke bu kadarla kalsa… Neyse önümüzde günler çok, daha kafanız çok şişecek. Olsun biraz boğazımda kalsın lokmalar da…

yerken dişlerinizi iyice gömün!

yerken dişlerinizi iyice gömün!

Kakaolu ve Çikolatalı Dişe Yapışıp Çocuk Neşesi Veren Kek

 

20g kakao

2 yumurta

115g un

75g tereyağ (25g kullandım)

80g yoğurt

180g şeker (ben 90g koydum)

40g m&m veya benzeri çikolatalı draje (çok şekerli kalitesiz olanları kullanmayın)

Ufak kare borcamda 9 küçük kare dilim.

Fırını 180 derece ısıtın. Ufak kare borcama ya da ufak başka bir kalıba yağlı kağıt serin.

Kakao üzerine 80ml sıcak su döküp karıştırın. Bir kapta yumurta ve şekeri krema haline gelene kadar çırpın. Üzerine kakaolu sıvıyı ekleyip iyice karıştırın. Yumurtaları birar birer yedirin, çırpmayın. Unu ekleyip yedirin. Yoğurdu da içine karıştırıp en son istediğiniz büyüklükte böldüğünüz drajeleri ekleyin. Fırının orta rafına verip 35 dakika, batırdığınız bıçak ya da kürdan temiz çıkana ve üzerine vurduğunuzda tahtamsı bir ses gelene kadar pişirin. Afiyet olsun!

kek kategorisinde yayınlandı. Etiketler: , , , , . Leave a Comment »